باي مو دان
bái mǔ dān
白牡丹
النوع
شاي أبيض
البلد
الصين
موسم الحصاد
الربيع: أبريل
المنطقة الأساسية
فوجيان
قرر أحد المسؤولين ترك بيته والرحيل مع أمه إلى الجبال. في طريقهم مرا عبر بحيرة كانت تنبت على ضفافها زهرة الفاونيا الرائعة. وبعدها قررا البقاء في هذا المكان إلى األبد. وفي وقت الحق مرضت األم وما كان بإستطاعة أي دواء أن يعالجها. لكن, مرة جاء إلبنها في المنام راعي طول العمر شوسين وقال له, منقوع أوراق الشاي سيشفي األم. كان اإلبن غاضبا جدا, وقال من أين يمكنني إيجاد أوراق الشاي في الشتاء؟ لكن الفاونيا البيضاء تحولت إلى شجيرات الشاي العطرية, التي تمكنت من عالج المرأة من هذا المرض الخطير.
باي ماو دان التقليدي يتكون من ورقتين علويتين والبرعمة, وقت الحصاد منتصف الربيع حيث تكون الزغابات الفضية على البراعم قد تكونت بالكامل, تجفيف هذا النوع يتم أما بشكل طبيعي على الهواء أو في داخل الغرفة, هذا يعتمد على الجو. بحسب طرق اإلنتاج الحديثة, يتم التجفيف النهائي بواسطة أفران كهربائية. الشاي المخمر يكون لونه أصفر فاتح, ويفوح من المشروب عطر زهري رائع.
بذور اليقطين من لوان
معلومات إضافية
على الخريطة
نصائح لأفضل تخمير
الوقت: 180 دقيقة الكمية المستخدمة: 2 غرام الماء: 500 ملليلتر درجة الحرارة: 70 درجة مؤية عدد مرات إعادة التخمير:1
الطريقة العالمية للتخمير
180 ,120 ,60,30 :الوقت دقيقة الكمية المستخدمة: 4-8 غرام الماء: 150-300 ملليلتر درجة الحرارة: 90 درجة مؤية عدد مرات إعادة التخمير: 5
الطريقة الصينية للتخمير
فضل تخمير الشاي في أواني زجاجية أو خزفية, وقبل ذلك من الضروري تسخين األواني بالماء الساخن. والقيام تدريجيا بزيادة الوقت عند التخمير التالي ورفع درحة حرارة الماء.
نصائح للتخمير
يقوي الجسم ُبطيء الشيخوخة ي ُنعش في األجواء الحارة
العناصر المفيدة
رقيق مع نكهة العسل.
الطعم
يوم
أفضل وقت للشرب