سمى األولونغ من جبال العنقاء بـ تشاوتشجوو أو تشاوتشجوو تشا, على إسم المدينة األقرب, التي لعبت ي دورا هاما في ثقافة الشاي. جبال العنقاء - أحد أشهر مناطق الشاي في الصين. حيث يعود مجدها إلى األولونغ المحلي الذي حصل على جوائز عديدة في مختلف المعارض العالمية التي شارك فيها. على الرغم من هذه الشهرة, فينخوان دان تسون من الشجيرات القديمة التي تنمو بشكل بري, والتي تعتبر كمنتج للجمع, ُعتبر حيث اليتجاوز حدود البلد إال نادرا, بسبب قلة األوراق التي تحملها الشجيرة الواحدة في السنة. حيث ت ُ كمية الشاي المنتج قليلة نسبيا.

يتعرض أولونغ العنقاء إلى معالجة تشبه ُذبل تلك التي تتلقاها أنواع أوإيشان: ت ُهز, بعدها عملية األوراق أوال, ومن ثم ت التخمير. بعد ذلك تتأكسد األوراق في ُبرم, في ُسخن وت مكان بارد, ومن ثم ت النهاية تسخن في الفرن أو على الحطب. للحفاظ على العطر الفريد للشاي وعدم وصول الرطوبة وأشعة الشمس, يوضع الشاي في أكياس سميكة.

بذور اليقطين من لوان

معلومات إضافية