دون فان ميي جين
dōng fāng měi rén
东方美人
النوع
ولونغ
البلد
الصين
موسم الحصاد
الصيف يونيو-يوليو
المنطقة الأساسية
ولونغ
بين فين, هي التسمية األخرى لهذا الشاي والتي تعني » رش الغبار في العين«, ي ُ المزارعين, حيث هاجمت زيزان الشاي ذات األجنحة الخضراء مزرعته وأصابت شجيرات الشاي بالضرر. ُ مع ذلك قام المزارع بإنتاج وجبة شاي, وقرر بيع هذه الوجبة في مكان بعيد عن بيته, حيث كان الجميع ُ يعرف بهذه المأساة. لم يتمكن المزارع من بيع الوجبة فقط, بل حصل على أموال جيدة, بسبب إعجاب المشترين بطعم الشاي. وعند عودته قام بإخبار جيرانه عن ما حصل, فلم يصدقه الجيران, وقاموا بتسمية شايه كـ »بين فين«.
إلنتاج الحسناء الشرقية األفضل, يتم جمع األوراق من شجيرات الشاي التي تم ُفرز قضمها من قبل زيزان الشاي, عندها ي النبات مادة خاصة تسمى فيتوالكسين, التي تؤثر على الطعم المميز لألولونغ. لكن ليست حشرة الزيز هي األهم, وإنما عملية المعالجة: التذبيل تحت أشعة الشمس, التذبيل في البرودة, التخضير ) الهز والتبريد( األكسدة لوقت قصير ) هذه العملية لوقت أطول تستخدم لمعالجة الشاي األحمر(, التثبيت, الترطيب, الطوي والبرم, التجفيف النهائي.
بذور اليقطين من لوان
معلومات إضافية
على الخريطة
نصائح لأفضل تخمير
الوقت:3 دقائق الكمية المستخدمة: 3 غرام الماء: 500 ملليلتر درجة الحرارة: 95 درجة مؤية عدد مرات إعادة التخمير: 2
الطريقة العالمية للتخمير
,50 ,35 ,25 ,15 ,10 :الوقت 65 دقيقة الكمية المستخدمة: 3 غرام الماء: 150 ملليلتر درجة الحرارة: 90-95 درجة مؤية عدد مرات إعادة التخمير: ≥8
الطريقة الصينية للتخمير
يتفتح األولونغ التايواني بشدة عند التخمير بسبب تركيبته السميكة, من الضروري أخذ كمية قليلة من الشاي, ألنه من الممكن سيحتل كل المكان في اإلناء المخصص للتخمير.
نصائح للتخمير
ُنشط الجسم ي ُبرد ي ُسرع عملية التمثيل الغذائي
العناصر المفيدة
حلو الطعم, زيتي, عسلي, بنكهة األزهار والتوت, غني وغضر فيما بعد الشرب.
الطعم
يوم
أفضل وقت للشرب