جبل إيميي - أحد الجبال األربعة المقدسة عند البوذية, أعلى نقطة لهذا الجبل تصل إلى 3099 متر. المناخ في هذه األماكن مالئم جدا لزراعة الشاي. تبدأ في نهاية الربيع )نهاية فبراير, مارس( عملية جمع براعم الشاي األخضر واألصفر. اهم مميزات هذا الشاي المحلي, أنه بسبب إرتفاع الحدائق والمزارع يكون حجم البراعم صغير نسبيا, وهذا يحول عملية الحصاد والمعالجة إلى فن حقيقي يحتاج إلى اإلحتراف.

تكنولوجيا إنتاج هذه البراعم الصغيرة تم إقتباسها من أسطوات ميندين, ولكن عند إلتقائها بالمحصول المأخوذ من الجبال األكثر إرتفاعا, تكون النتائج مختلفة تماما, حيث يكون مشبعا, و يمكن الشعور بنكهة شاي مشهور آخر من نفس المنطقة وهو الشاي األخضر تشجو إي تسين. تحتوي البراعم الصغيرة على نسبة عالية من الكافيين, مما يجعل هذا الشاي بطال بين أنواع الشاي األصفر من حيث منح النشاط.

بذور اليقطين من لوان

معلومات إضافية