تم فقدان تكنولوجيا إنتاج شاي البراعم الصفراء من جبل خو في أواسط القرن العشرين. أصبحت مقاطعة ّقت عملها بشكل أنخوي من أفقر المقاطعات في الصين بسبب الحرب, مصانع الشاي في هذه المقاطعة عل تقريبي. لكن في عام 1971 ,وبعد التغلب على األزمة, تمكن خبراء الشاي وعن طريق تجارب طويلة من إعادة الوصفة المفقودة. حيث ساهم هذا وبشكل كبير في اإلنتاج الصيني, تم إدراك بأن النهوض بإنتاج الشاي اإلصفر سيسهم في دعم اإلقتصاد في المقاطعة, حيث قامت الحكومة بتقديم مختلف أنواع الدعم لمزارع الشاي.

الوقت المعتاد لحصاد خو شان خوان يا في منتصف أبريل, قبل موعد هطول األمطار. يتم جمع البراعم مع الوريقات ُصنف إلى جودة عالية, العليا, وبعدها ي حيث يحتوي على البراعم فقط, والدرجة األولى والثانية, الذي يحتوي على ُذبل تحت الشمس في األوراق. األوراق ت يوم الحصاد, وبعد ذلك يتم إرسال الخامات للمرحلة التقليدية للشاي األصفر وهي مرحلة »اإلتعاب«.

بذور اليقطين من لوان

معلومات إضافية