خو شان خوان ي
[huò shān huáng yá]
霍山黄芽
النوع
شاي أخضر
البلد
الصين
موسم الحصاد
الربيع: أبريل
المنطقة الأساسية
أنخوي
تم فقدان تكنولوجيا إنتاج شاي البراعم الصفراء من جبل خو في أواسط القرن العشرين. أصبحت مقاطعة ّقت عملها بشكل أنخوي من أفقر المقاطعات في الصين بسبب الحرب, مصانع الشاي في هذه المقاطعة عل تقريبي. لكن في عام 1971 ,وبعد التغلب على األزمة, تمكن خبراء الشاي وعن طريق تجارب طويلة من إعادة الوصفة المفقودة. حيث ساهم هذا وبشكل كبير في اإلنتاج الصيني, تم إدراك بأن النهوض بإنتاج الشاي اإلصفر سيسهم في دعم اإلقتصاد في المقاطعة, حيث قامت الحكومة بتقديم مختلف أنواع الدعم لمزارع الشاي.
الوقت المعتاد لحصاد خو شان خوان يا في منتصف أبريل, قبل موعد هطول األمطار. يتم جمع البراعم مع الوريقات ُصنف إلى جودة عالية, العليا, وبعدها ي حيث يحتوي على البراعم فقط, والدرجة األولى والثانية, الذي يحتوي على ُذبل تحت الشمس في األوراق. األوراق ت يوم الحصاد, وبعد ذلك يتم إرسال الخامات للمرحلة التقليدية للشاي األصفر وهي مرحلة »اإلتعاب«.
بذور اليقطين من لوان
معلومات إضافية
على الخريطة
نصائح لأفضل تخمير
الوقت: 240 دقيقة الكمية المستخدمة: 3-4 غرام الماء: 500 ملليلتر درجة الحرارة: 70 درجة مؤية عدد مرات إعادة التخمير:1
الطريقة العالمية للتخمير
,35 ,25 ,15 ,10,10 :الوقت 45 دقيقة الكمية المستخدمة: 4 غرام الماء: 200 ملليلتر درجة الحرارة: 80 درجة مؤية عدد مرات إعادة التخمير: 6
الطريقة الصينية للتخمير
ُحضر الشاي األصفر في ي أقداح زجاجية طويلة, هذه الطريقة تكشف عن عطره ُتيح فرصة اإلستمتاع الرقيق وت بجمال األوراق.
نصائح للتخمير
يحفز الدورة الدموية يساعد في حاالت إضطرابات األعصاب يساعد على طرد السموم من الجسم
العناصر المفيدة
بطعم الزهور, يترك حالوة بعد الشرب.
الطعم
يوم
أفضل وقت للشرب