يوي غوان باي
yuè guāng bái
月光白
النوع
شاي أبيض
البلد
الصين
موسم الحصاد
الربيع: أبريل
المنطقة الأساسية
أنخوي
بهذه التسمية الشاعرية, يكون الشاي مدينا لألميرة التايالندية الرائعة يوي غوان. حيث ضحت بلقبها ُسرة األميرة عداء. هذا الموقف وبحياتها في أروع القصور, في سبيل حبها لشاب من أسرة كانت بينها وبين أ النبيل صالح عائلتهما وألهم المزارعين على خلق مشروب عطري رقيق. أما الرواية الثانية األقل رومانسية, قديما كان إنتاج الشاي في الليل فقط وتحت ضوء القمر.
يتميز هذا الشاي بعدم تجانس خاماته, حيث يمكن مالحظة هذا بصورة نظرية تحتوي الخامات على األوراق والبراعم التي تختلف عن بعضها البعض من ناحية اللون, البراعم فضية واألوراق أغمق. والفرق اآلخر هو في إختالف لون الخامات الذي يعزى إلى إختالف درجات التخمير. األوراق توضع فوق البراعم ُسخن بواسطة البخار الساخن. ومن ثم ت حيث أن البخار ال يصل إلى بعض األوراق والبراعم, ولهذا السبب طعم الشاي يكون متعدد الجوانب, قريب من طعم األولونغ. في الصين يسمى »الشاي الشديد الحالوة«.
بذور اليقطين من لوان
معلومات إضافية
على الخريطة
نصائح لأفضل تخمير
الوقت: 180 دقيقة الكمية المستخدمة: 2 غرام الماء: 500 ملليلتر درجة الحرارة: 95 درجة مؤية عدد مرات إعادة التخمير:1
الطريقة العالمية للتخمير
180 ,120 ,60,30 :الوقت دقيقة الكمية المستخدمة: 4-8 غرام الماء: 150-300 ملليلتر درجة الحرارة: 95 درجة مؤية عدد مرات إعادة التخمير: 10-12
الطريقة الصينية للتخمير
يفضل تخمير الشاي في أواني زجاجية أو خزفية, وقبل ذلك من الضروري تسخين األواني بالماء الساخن. والقيام تدريجيا بزيادة الوقت عند التخمير التالي ورفع درجة حرارة الماء.
نصائح للتخمير
غني مضادات األكسدة واألحماض األمينية يساعد على طرد المواد السامة من الجسم يبطي الشيخوخة
العناصر المفيدة
عسلي, مع نكهة الفواكه المجففة وزهور الخريف.
الطعم
يوم
أفضل وقت للشرب